Bilhassa kış sofralarının vazgeçilmezidir kendisi. Mis üzere kokusu konutun her yerini sarar. Evet, evet tarhanadan bahsediyorum. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne yakışır. Tarhananın çorbası enfestir fakat biz onun lezzetini öbür yemeklere de taşıdık. Bakalım beğenecek misiniz? Haydi, başlayalım.

1. Tarhanaya bulanmış köfteleri bir defa deneyince müptelası olacaksınız!

Tarhana Köftesi Tanımı

Gereçler

  • 1 su bardağı köftelik yahut kısırlık bulgur

  • 1/2 su bardağı tarhana

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • 1 yumurta

  • 1 çorba kaşığı un

Kızartmak için:

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Servisi için:

  • Yoğurt

  • Tereyağı

  • Pul biber

Bulguru bir kap içerisine alın ve ılık su ekleyin. 10 dakika beklettikten sonra üzerine un, nane, tuz, yumurta ve tarhana ek edin. Güzelce harmanladıktan sonra yoğurun. Tam kıvam alınca ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar oluşturun. Bir tavanın içerisinde zeytinyağını kızdırın. Akabinde köfteleri aksi yüz olacak halde kızartın. Yoğurt, tereyağı ve pul biber eşliğinde servis edebilirsiniz.

2. Sevdiklerinizin trans yağ içeren besinleri tüketmesini istemiyorsanız, tam size nazaran bir tanımımız var!

Tarhana Cips Tanımı

Gereçler

  • 1/2 su bardağı toz tarhana

  • 1 su bardağı karabuğday unu

  • Yarım su bardağı sıcak su

  • 1’er çay kaşığı pul biber ve kekik

Tüm materyalleri bir kabın içerisine alın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisinde hamuru dikdörtgen halde açın. Bıçakla istediğiniz formlarda kestikten sonra evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Cipsler kızarınca fırından alıp servis edebilirsiniz.

3. Lezzetini sebzelerle taçlandırıp vejetaryen beslenenleri keyifli eden seçenek!

Tarhanalı Lazanya Tanımı

Materyaller

  • 1/3 lahana

  • 1,5 su bardağı pirinç

  • 1 adet domates

  • 3 yemek kaşığı tarhana

  • 1 adet soğan

  • 1,5 su bardağı su

  • 1 adet limon 

  • 1 tatlı kaşığı bal

  • 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber, kişniş

  • 1 kahve fincanı kuş üzümü

  • Yarım su bardağı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • 1 tutam taze nane

  • 1 tutam dereotu

  • 1 tutam maydanoz

  • 100 ml krema

  • 100 gram mozarella peyniri

  • 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı

Lahanaları üstüne geçecek kadar su koyup bir tencerede haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk su ile süzün. Tarhanayı bir kap içerisine alıp suda eritin. Bir tencereye zeytinyağı koyup kızdırın. Üzerine küp küp doğradığınız soğanları ek edip kavurun. Pirinci ekleyin ve yeterlice karıştırın. Kuş üzümü, domates, karabiber, kırmızı biber, kişniş, ve tarçını da ek edin. Suyu çekince ocaktan alın ve tencere kapağının altına kâğıt peçete koyup dinlendirin. Yarı pişmiş olan pirince taze nane, dereotu, maydanoz, bal ve limon suyu ekleyin. Fırın kabının içerisine biraz su dökün. Akabinde tabanı kaplayacak formda lahana yapraklarını serin. Lahana yapraklarının içerisine hazırlamış olduğunuz harçtan koyun. Bir tencere içerisinde su kaynatın ve üzerine dökün. Zeytinyağı gezdirip fırına alın. 220 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine kremayı dökün ve yaydırın. Mozarella peynirini üstüne rendeleyip ekmek kırıntısı serpiştirin. 15 dakika kadar tekrar fırında pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

4. Kesinlikle denemeniz gereken sağlıklı atıştırmalık kraker, tadı ve imgesi ile bir harika!

Tarhanalı Çubuk Kraker Tanımı

Materyaller

  • 1 adet yumurta

  • 4 yemek kaşığı tarhana

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı peynir

  • 1 çay kaşığı karbonat

  • Aldığı kadar un

Tarhanayı suda ıslatın ve 1 saat kadar bekletin. Dinlendirdikten sonra tüm materyalleri bir kaba alın ve yoğurun. Unu ele yapışmayacak kıvama gelene kadar eklemelisiniz. Yoğurduktan sonra streç sinemayla kapatın ve buzdolabına alın. 1-2 saat dinlendirdikten sonra hamuru tezgaha alın ve merdane ile açın. Dilediğiniz üzere biçim verin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın. 180 derece fırında üstü biraz kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.

5. Fırın tepsisindeki tüm yemeği tıka basa yiyeceğiniz lezzette tavuk baget!

Fırında Tarhanalı Tavuk Baget Tanımı

Materyaller

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 2 yemek kaşığı tarhana

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

  • 2 diş sarımsak

  • 10 adet baget

  • Yarım çay kaşığı bal

  • yarım çay kaşığı toz kişniş

  • 1 tatlı kaşığı dağ kekiği

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı üzüm sirkesi

Tavuk bagetleri uygunca yıkayın ve kurulayın. Üzerine bıçakla derin kesikler atın. Bal, baharat, zeytinyağı, domates salçası, yoğurt, sarımsak, sirke ve evvelden ıslattığınız tarhanayı derin bir kapta harmanlayın. Bagetleri hazırladığınız sosa bandırın. Fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Sosunu çektikten sonra tavuk bagetleri servis edebilirsiniz.

6. Lokum kıvamında, yumuşacık eti ile lezzet düzeyini arttıran et sote!

Tarhanalı Et Sote Tanımı

Gereçler

  • 400 gram dana eti

  • 1 tutam kekik

  • 1 tutam karabiber

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 2 yemek kaşığı Trakya tarhanası

  • 1 su bardağı su

Zeytinyağını bir tavaya alın ve kızdırın. Etleri soteleyin. Etler suyunu salana kadar düzgünce pişirin ve salça ek edin. Akabinde tarhanayı ekleyin. 1 bardak su ekleyip baharatları ve tuzu serpiştirin. Sosunu çekene kadar pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

7. Misler üzere pişen çıtır tavuk modülleri, tarhana ile güçlerini birleştiriyor!

Tarhanalı Tavuk Modülleri Tanımı

Gereçler

  • 2 modül tavuk göğsü (bonfile)

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 yemek kaşığı un

  • 2 yemek kaşığı galeta unu

  • 4 yemek kaşığı toz tarhana

  • 2 adet yumurta

Yumurtanın içerisine tuz atıp uygunca çırpın ve bir kase içerisine alın. Galeta unu ve tarhanayı karıştırıp farklı bir kaseye alın. Diğer bir kaseye de un koyun. Göğüs etlerini ince modüllere ayırın. Tuz ve karabiberi tavuk etlerine döküp harmanlayın. Bir tavaya zeytinyağı koyun ve kızdırın. Tavuk kesimlerini sırasıyla; un, yumurta, galeta unlu toz tarhanaya bandırın ve kızgın yağa atın. Aykırı yüz olacak biçimde pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

8. Tarhana sos ile harmanlanan ve lezzetinden ağız sulandıran fırında balık!

Fırında Tarhana Soslu Balık Tanımı

Materyaller

  • 400 gram levrek

  • 1 adet limon

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 100 ml zeytinyağı

  • 2 adet greyfurt

  • 2 adet yeşil biber

  • 1 diş sarımsak

Tarhana Sosu için:

  • 200 ml tarhana

  • 1 adet greyfurt

  • 1 çay kaşığı bal

  • 100 ml zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 demet nane

  • 1 demet dereotu

Levreği ince küpler halinde kesin. Yeşil biberleri yemeklik doğrayın. Greyfurtu küçük dilimler haline getirin. Hepsini bir kase içerisinde yeterlice karıştırın. Akabinde sarımsak, limon, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Harmanladıktan sonra 180 derece fırında balıklar kızarana kadar marine edin. Tarhana sosu için; salça, bal, greyfurt suyu ve tuzu bir kapta harmanlayın. Üzerine tarhana ekleyin. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz serpiştirin. Yavaşça karıştırıp zeytinyağını azar azar ekleyin. Fırından çıkan balığın üzerine sosu döküp salata ile birlikte servis edebilirsiniz.

9. Tarhana sosu ile tadı damaklarda kalan erişte hazırladık!

Tarhana Soslu Erişte Tanımı

Materyaller

  • 1 paket erişte

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı tepeleme toz tarhana

Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığı dereotu

Bir tencere içerisine tereyağını alın ve erişteyi ekleyin. Rengi dönene kadar kavurun. Akabinde üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Tuzunu ek edip pişmeye bırakın. Erişteler suyunu çekince pişip pişmediğini denetim edip ocaktan alın. Tarhana sosu için; sıvı yağı tavaya alın. Kızınca salça ekleyin ve toz tarhanayı da ek edip yeterlice karıştırın. Erişte pişince sosu üzerine dökün. Dereotu serpiştirip yahut kızarmış tavuk kesimleri eşliğinde servis edebilirsiniz.

10. Tarhana ile yapılan her lezzeti seviyorum diyorsanız, sizi tıka basa doyuracak tarhanalı mantı!

Tarhana Mantısı Tanımı

Gereçler

  • 1 su bardağı tarhana

  • 1 su bardağı kuru mantı

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 2 litre ılık su

  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • Tereyağı

  • 50 gram ceviz içi

Bir tencere içerisinde tereyağını eritin. Salçayı ek ettikten sonra üzerine tarhanayı ekleyin. 2 litre kadar su ekleyin ve kaynadığında kuru mantıları ek edin. Tuz serpiştirip kaynamaya bırakın. Mantılar yumuşayınca ocaktan alın. Üzerine tereyağı ve ceviz içi serpiştirip servis edebilirsiniz.

11. Tarhanasız kahvaltı olmazdı. Biz de kahvaltı sofralarına yakışacak bir pancake yaptık!

Tarhanalı Pancake Tanımı

Gereçler

  • Yarım çay bardağı süt

  • 1-2 adet yumurta

  • 1 yemek kaşığı tarhana

  • 2,5 yemek kaşığı un

  • Yarım çay kaşığı tuz

Tarhana ve sütü bir kabın içerisine alın. Tarhana yumuşayana kadar bekletin. Üzerine yumurta ekleyin. Un ve tuzu da ek edip harcı yeterlice harmanlayın. Tavayı yağ eklemeden ısıtın. Akabinde harçtan koyup pancake yapın. Peynirle ve balla servis edebilirsiniz.

12. Zerzevat sevmeyenlerin bile yemelere doyamayacağı bir tanım öneriyoruz!

Tarhanalı Çıtır Sebzeler Tanımı

Gereçler

  • 4-5 adet kabak

  • 4 yemek kaşığı siyez unu

  • 2 adet havuç

  • 4 yemek kaşığı tarhana

  • 1 adet yumurta

  • 1,5 su bardağı sıvı yağ

  • 2 adet patates

Kabak, patates ve havuçları bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Siyez unu ve tarhanayı bir kabın içerisinde harmanlayın. Yumurtayı bir kase içerisinde çırpın. Zerzevatları evvel siyez unlu tarhanaya sonra çırpılmış yumurtaya bulandırın. Bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızdırın. Sosa buladığınız zerzevatları aykırı yüz olacak halde kızartın. Yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.

13. Enfes tadını tarhana ile ikiye katlayan yahni, herkesten tam puan almaya geliyor!

Tarhanalı ve Kuzulu Enginar Yahni Tanımı

Materyaller

  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 300 gram kuzu kuşbaşı

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 1 adet soğan

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı domates püresi

  • 1 yemek kaşığı tarhana

  • 2 adet enginar

  • 4 adet taze soğan

  • 2 kol dereotu

Bir düdüklü tencere içerisine zeytinyağını alın. Kuzu kuşbaşını ek edip yüksek ısıda eti kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp içerisine ekleyin. Soğanlar pembeleşince tarhana, domates püresi ve tuz ek edin. Su ekleyip düzgünce karıştırın. Düdüklünün kapağını kapatın ve düdük çıkana kadar pişirin. Düdük çıktıktan sonra kısık ayarda 25 dakika pişirin. Piştikten sonra buharından tahliye edip iri küpler halindeki enginarları ekleyin. Kapağı açık formda enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp taze doğranmış soğanı ek edin. Dereotu serpiştirerek yemeğinizi servis edebilirsiniz.


Beğendin mi? Arkadaşlarınla paylaş!

0 Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir