1 Ekim Dünya Kahve Günü nedeniyle açıklamalarda bulunan Barista Eğitmeni Naim Koca, “Global kahve markalarıyla bir arada Türkiye’de kahve içme yaşı 12’ye düştü. Bu noktada latte, cappucino, americano üzere Avrupai kahvelerin tüketiminin daha fazla olması rol oynuyor. Hepsi de Türk kahvesinin önüne geçti” dedi. Koca, Türkiye’de her yıl kafe sayısının yüzde 10 oranında arttığına dikkat çekerek kesimin yeni meseleleriyle ilgili de bilgi verdi.

Ataşehir’deki Barista Akademi bünyesinde Ulusal Eğitim Bakanlığı onaylı barista eğitimi veren Naim Koca, 1 Ekim Dünya Kahve Günü nedeniyle açıklamalarda bulunarak son 10 yılda kahve tüketiminin 3 kat arttığına dikkat çekti. Kahve tüketim yaşının 12’ye gerilediğini kaydeden Koca, en çok tüketilen kahve tiplerini ve dalın yeni durumunu anlattı. Koca, kahveyle ilgili yanlışsız bilinen yanlışları da anlattı.

‘Kahvenin tüketimi süratlice artıyor’

“Türkiye bir ‘çay ülkesi’ değildir. Çay 80-90 yıldır hayatımızda olan bir eser lakin kahve 600 yıldır hayatımızda” diyerek kelamlarına başlayan Koca, Türkiye’de 2011 yılına kadar yaklaşık 350 gram kahve tüketimi yapılırken, pandemiyle birlikte bu olay 1,4 kilogram ile 1,5 kilogram ortasında bir oranda uzunluk gösterdi. Bunun en büyük sebeplerinden biri de pandemide insanların konutta kalması. Artık kahvenin sohbet konusu haline gelmesinden kaynaklı olarak, tüketimi de süratlice artıyor” diye konuştu.

‘Birçok kişi kahveye yatırım yapıyor’

Kahveye olan ilginin artmasıyla birçok kişinin kahve bölümüne yatırım yaptığını söyleyen Koca, “Artık her köşe başında 2-3 tane kafe görüyoruz. Artık birçok kişi kahveye ve hasebiyle kafeye yatırım yapıyor. Türkiye’de kafe açma oranı her yıl yüzde 10 oranında artış gösteriyor” sözlerini kullandı.

‘Barista eğitimini meslek liselerine kadar düşürdük’

Çok fazla kafe bulunması ve kahveye olan ağır ilgi nedeniyle kesimde barista bulmanın bir zorluğa dönüştüğünü lisana getiren Koca, “Sektöre baktığımızda kafelerin çoğalmasından kaynaklı olarak işçi bulma sorunu yaşanıyor. Bununla ilgili yeni bir iş kolu oluşturulması, işinden sıkılanın kahve dalına girmek istemesinden kaynaklı barista eğitiminin verilmesi gerekir ki birçok yerde buna bağlı doluluklar görüyoruz. Bu talep daha da artacaktır. Geliştirdiğim bir proje kapsamında, barista eğitimini meslek liselerine kadar düşürdük. Emelimiz, liseden başlayarak alınan eğitimle barista yetiştirip ülkedeki açığı kapatmak. Bunun için temeli okullara koymamız gerektiğini düşündük. Şu an liselerde ders olarak barista eğitimi ders olarak veriliyor” dedi.

Türkiye’de kahve içme yaşı 12

Küresel kahve zincirleri ile birlikte kahve tüketim yaşının düştüğünü kaydeden Koca, şu bilgileri paylaştı:

“Global kahve markalarıyla bir arada Türkiye’de kahve içme yaşı 12’ye düştü. Bu noktada latte, cappucino, americano üzere Avrupai kahvelerin tüketiminin daha fazla olması rol oynuyor. Küresel kahve markaları, bu kahve tiplerini daha çok satıyor. Hepsi de Türk kahvesinin önüne geçti diyebiliriz. Geçmiş yıllara baktığımızda, eski toplumlarda, bugün doğuya gittiğimizde akşamları insanların konutunda bir sohbet kahvesi ortamı mevcut.”

‘Kahve uykusuzluk yapmaz’

‘Sohbet’ ögesi olarak nitelendirilen kahvenin bilhassa öğrenciler ve bilişim kesimindeki bireyler tarafından daha çok tüketildiğine dikkati çeken Koca, hakikat bilinen yanlışları anlattı. Koca, dedi.

“Vücuttaki kafein, terleme yahut idrar yoluyla 3 saat içerisinde bedenden atılır. Üst üste kahve içmenin beşere ziyan verdiği tarafındaki bilgi de yanlıştır” diyen Koca, “Hayır, 3 saatlik bir vakit diliminde bırakıyorsanız, günde 4-5 tane kahve içebilirsiniz. Esasen kahve, kalbinizden başlayarak bedendeki bütün organların beslenmesini sağlar. Fakat burada çözülebilen değil, demlenebilen ya da pişebilen kahveleri tercih etmek mühimdir. Bu özelliklerde 3 çeşit kahve tipi vardır. Bunlar; espresso bazlı içecekler, filtre kahve bazlı içecekler ve son olarak dünyada tek pişebilen özelliğe sahip olan Türk kahvesidir” kelamlarıyla uyardı.


Beğendin mi? Arkadaşlarınla paylaş!

0 Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir