MasterChef yarışında her hafta birbirinden lezzetli yemekler yapılmaya devam ediliyor. Ekranların en sevilen programında bu hafta tekrar enfes tarifler yapıldı. Yarışta bu hafta hangi yemekler lezzeti ile ekranları süsledi diye merak ediyorsanız, sizin için tanımlarını buraya derledik. Siz de kalem ve kâğıtlarınızı hazır edin!

1. Rus Mantısı Pelmeni Tanımı

Pelmeni mantısının olağan mantıya nazaran boyutu büyüktür. Lezzeti de büyüklüğü kadar muhteşemdir!

Materyaller

Hamuru için:

  • 4,5 su bardağı un

  • 1 su bardağı su (ılık)

  • 2 adet yumurta

  • 2 çay kaşığı tuz

İç Harcı için:

  • 1 adet orta uzunluk soğan

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 200 gram dana kıyma

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Birinci başta iç harcını hazırlayın. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanı pembeleşinceye kadar pişirin. Akabinde kıymayı koyun ve kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyin. Soğumaya bırakın. Geniş bir kabın içerisine unu ek edin. Tuz, yumurta ve su ekleyip yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz hamurdan 5 beze yapın. Bezeleri ince bir halde açın. Açtığınız hamurdan 1 su bardağı yardımı ile yuvarlak kesimler elde edin. Kesimlerin içerisine kıymalı iç harçtan koyun. Yarım ay biçiminde kapatın ve uçlarını aşağıya hakikat birleştirin. Tüm hamur bittikten sonra buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Bir tencerede suyu kaynatın. Su ve zeytinyağı koyun. Akabinde oluşturduğunuz pelmenileri ek edin ve pişince kevgir yardımı ile alın. Dilediğiniz bir sos yahut ince kıyılmış dereotu eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

2. Yaprak Sarma Tanımı

Şöyle zeytinyağlı yaprak sarmayı bir oturuşta kim bitirmez ki! 

Materyaller

  • 500 gram salamura üzüm yaprağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet limon

  • 5-6 su bardağı su

İç Harcı için:

  • 1,5 su bardağı pirinç

  • 2 orta uzunluk soğan

  • 1 yemek kaşığı salça

  • Maydanoz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı nane

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Salamura üzüm yapraklarını sıcak suda bekletin ve yıkayın. Geniş bir kaba soğanları rendeleyin ve üzerine zeytinyağı dökün. Pirinci güzelce yıkayın ve kabın içerisine ek edin. Baharatları, tuzu, ince kıyılmış maydanozu ve salçayı ekleyin, karıştırın. Çiğ bir harç elde edin. Üzüm yapraklarının üzerine hazırladığınız çiğ harçtan koyun ve rulo biçiminde sarın. Bu süreci tüm yapraklar bitene kadar uygulayın. Bir tencereye sarmaları dizin ve üzerinde zeytinyağı gezdirin. Küçük dilimlere ayrılmış limonları da ekleyin. Üzerine 5-6 su bardağı su ek edip kapağını kapatın. Sarmaların dağılmaması için bir tabak ile sarmaların üzerini kapatabilirsiniz. Kısık ateşte pişirin. Taze maydanoz ve nane yaprakları ile servis edin. Afiyet olsun.

3. Etli Fajita Tanımı

Meksika mutfağının sevilen lezzeti: Etli fajita. Konutta basitçe yapabilirsiniz!

Gereçler

  • 400 gram dana bonfile

  • 1 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı biber

  • 2 adet kırmızı soğan

  • 1 adet sarı biber

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet misket limon

Et, biber ve soğanları jülyen doğrayın. Derin bir tavaya zeytinyağı ekleyin. Et, biber ve soğanı soteleyin. Tereyağını başka bir tavada eritin. Sotelenen gereçlerin üzerine ek edin. Akabinde tuz ve karabiber serpiştirin. Düzgünce karıştırıp pişirin. Lavaşları üzerine kapatın ve yeterlice ısıtın. Ocağın üzerinden alıp lavaş ve limon eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

4. Tamales Tanımı

Mısır koçanı yahut muz kabuğu ile hazırlanır. Amerika kıtasında yaygın olarak tüketilir. Lezzetine bayılacaksınız!

Gereçler

  • 2 su bardağı tavuk suyu

  • 3/4 su bardağı bitkisel yağ

  • 3 su bardağı mısır unu

  • Yarım tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  • 15 adet 20-24 cm uzunluğunda mısır koçanı kabuğu

Tavuklu İç Harcı için:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 adet küçük kuru soğan

  • 250 gram pişmiş tavuk eti

  • 1 yemek kaşığı acı biber sosu

  • 3 yemek kaşığı kırmızı biber konservesi

  • 1 çay kaşığı tuz

Bir tarafı düz bir istikameti sivri olan kurutulmuş mısır koçanı kabuklarını geniş bir kabın içerisine dizin. Üzerini geçecek kadar su ek edin. Üzerine bir tabak ekleyip bastırın ve 1 saat bekletin. Mısır unu hamuru için; kabartma tozu, tuz ve mısır ununu bir mikser yardımı ile karıştırın. Bir tencerenin içerisine tavuk suyu ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Tavuk suyunun içerisine bitkisel yağ ekleyin ve uygunca karıştırın. Tavuk sulu karışımını mısır unu hamurunun içerisine dökün. Mikser ile 3-4 dakika kadar karıştırın. Tavuklu iç harç için; bir tavaya yağ dökün ve kızdırın. Kızan yağa soğanı ek edin ve kavurun. Akabinde biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pişen soğanları karıştırma kabına aldıktan sonra pişmiş, doğranmış tavuk etlerini ek edin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Tamaleri hazırlamak için; 15 ve 25 cm boyutlarında mutfak ipleri kesin. Mısır kabuklarının suyunu süzün ve mutfak tezgâhına alın. Kabuğun içerisine bir yemek kaşığı mısır unu hamuru ekleyin ve ortasını çukur halinde açın. Çukurun içerisine tavuklu iç harç ek edin. Kabuğun altını, üstünü ve kenarlarını kapatın. Çok sıkı kapatmayın. Kestiğiniz mutfak ipleri ile koçanları sarın ve bağlayın. Tüm koçanları bu biçimde sardıktan sonra buharlı pişiriciye tamalesleri tek kat biçiminde dizin. Piştikten sonra dilerseniz acı sos ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

5. Karidesli Taco Tanımı

Taco ile karides lezzeti bir arada! Tadı efsane.

Gereçler

  • 500 gram ayıklanmış taze karides

  • 5 adet tortilla ekmeği

  • 1 adet domates

  • 3 yemek kaşığı mor lahana

  • 1 adet jalapeno biberi

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 tatlı kaşığı toz paprika

  • 1 çay kaşığı acı toz paprika

  • 1 adet misket limon

  • 1 tutam maydanoz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 4 yemek kaşığı yoğurt

Geniş bir kabın içerisinde karides, acı toz paprika, olağan paprika, karabiber ve tuzu karıştırın. Hepsini harmanladıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını kızdırın. Jalapeno biberini ek edin ve karıştırın. Domatesleri küp biçiminde, maydanozları ince ince doğrayın. Hepsini tavanın içerisine ek edin ve düzgünce kavurun. Üzerine misket limonu sıkın. Farklı bir tavada karidesleri yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin. Tortilla ekmeklerini ısıtın. İçerisine biberli karışımdan ve karidesten koyun. Misket limon, yoğurt ve doğranmış mor lahana ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

6. Mole Poblano Tanımı

Çok lezzetli bir et yemeği: Mole poblano. Üstelik pratik!

Materyaller

  • Yarım silme kaşığı yenibahar

  • 1/4 silme çay kaşığı rezene tohumu

  • 4-6 kesim hindi eti (kemikli)

  • 50 gram iç yağı

  • 50 gram üzüm

  • 50 gram badem

  • 1 adet biber

  • 6 adet kurutulmuş kırmızı acı biber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 dilim tost ekmeği

  • 20 gram çikolata

  • 4 silme çorba kaşığı susam

  • 1 adet domates

  • 1 adet soğan

  • 2-3 adet sarımsak

Biberleri çekirdeklerinden temizleyin. Hindiyi üzerini kaplayacak kadar su ile haşlayın. Tuzunu ek edip kapağını kapatın. 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. Hindinin pişen suyunu bir kenara ayırın. Bir tavada 50 gram iç yağını eritin. Hindiyi nar üzere olana kadar kızartın. Hindiyi bir tabağa ayırın ve iç yağını bir kaseye koyun. Biberleri su ile birlikte bir karıştırıcının içerisine koyun. Üzerine soğanı, sarımsağı, rezene tohumunu, bademi, üzümü, yenibaharı, 2 silme çorba kaşığı susamı, domatesi ve tost ekmeğini ekleyin. Püre kıvamına gelene kadar yeterlice karıştırın. İç yağını tekrar tavaya alın ve hazırladığınız karışımı kavurun. İçine hindi suyunu çikolata ile bir arada katın. Tadına bakın ve tuzunu ayarlayın. Çikolata eriyince karışımı kızarmış hindilerin üzerine ekleyin. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Geri kalan susamı kuru bir tavada kavurun. Soslu hindinin üzerine kavrulmuş susam serpin ve bezelyeli havuçlu bulgur pilavı eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

7. Profiterol Tanımı

Top halindeki hamurun içerisine doldurulmuş şahane lezzet!

Materyaller

Hamuru için:

  • 1 su bardağı su

  • 3 adet büyük yumurta

  • 1/2 paket tereyağı

  • 1 su bardağı un

Kreması için:

  • 3 yemek kaşığı un

  • 500 ml süt

  • 1 paket vanilya

  • 1 adet yumurta

  • 1,5 çay bardağı toz şeker

Çikolata Sosu için:

  • 200 gram krema

  • 200 gram bitter çikolata

Kremasını birinci evvel yapın. Sos tenceresine şeker ve sütü ekleyin. Un ve yumurtayı ek edip orta ateşte pişirin. Vanilyayı da ekleyip tekrar karıştırın. Yoğunlaşan kremayı ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca sıkma poşetine alın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru için; 125 gram tereyağı ve 1 su bardağı suyu tencerede kaynatın. Üzerine un ekleyin ve topaklanmaması için daima karıştırın. Toparlandığında ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Hamura 3 adet yumurtayı yedirin. Tekrar 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller alarak yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Hamurlar piştiğinde 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Pişen hamurların alt kısımlarından bıçak yardımı ile delikler açın. Bu deliklere sıkma poşetinden krema sıkın. Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük kesimlere ayırın. Bir tencerede krema ve bitter çikolata eriyene kadar pişirin. İçini doldurduğunuz profiterolleri üst üste dizin ve soğuyan çikolata sosunu üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

8. Yumurta Pilavı Tanımı

Yumurta pilavı, Erzurum’da mesken makarnası manasına gelir. Çok kolay bir halde meskende yapabilirsiniz!

Materyaller

  • 1 kilogram un

  • 6 adet yumurta

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 adet yeşil biber

Derin bir kabın içerisinde yumurta ve tuzu güzelce çırpın. Üzerine unu azar azar ekleyin. Hamuru sert bir yere alın ve katı kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerine nemli bir bez örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan kesimler alın ve çok ince olmayacak halde açın. Açılan hamurdan ince uzun şeritler elde edin. Bir tepsiyi unlayın ve üzerine şerit hamurları koyun. Akabinde tuzlu sıcak suda haşlayın. Haşlanmış olan makarnanın suyunu süzün. Bir tencerede tereyağı eritin ve biberi tereyağı ile birlikte pişirin. Akabinde makarnayı ek edin ve pişirin. Dilediğiniz biçimde servis edin. Afiyet olsun.

9. Kadayıf Dolması Tanımı

Erzurum’un en meşhur tatlısıdır. Tadıyla damaklarda iz bırakan lezzeti, sofralardan eksik etmek istemeyeceksiniz!

Materyaller

  • 400 gram tel kadayıf

  • 5 adet yumurta

  • 200 gram ceviz içi

  • 2,5 su bardağı ayçiçeği yağı

Şerbeti için:

  • 500 ml su

  • 750 gram toz şeker

  • 1 yemek kaşığı limonun suyu

Birinci evvel şerbetini yapın. Geniş bir kapta toz şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar kaynatın. 15 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ek edin ve ocaktan alın. Tel kadayıfları elinizle nazikçe açın. Yumurta büyüklüğünde öbeklere ayırın. Dikdörtgen formunda açtığınız tel kadayıfların orta kısımlarına ceviz içi yerleştirin. Kenar kısımlarını içe gerçek katlayın ve rulo halinde sarın. Kadayıflar bitene kadar tıpkı süreci uygulayın. Geniş bir kasede yumurtaları çırpın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kadayıfları tek tek yumurtaya bulayın ve güzelce kızartın. Kızaran kadayıfları kevgir yardımı ile alın ve soğuyan şerbetin içerisine atın. Çabucak akabinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

10. Sopa De Tortilla Çorbası Tanımı

Kızarmış tortilla mısırı modüllerinden yapılmış bu Meksika lezzeti favoriniz olacak!

Gereçler

  • 1/4 su bardağı domates salçası

  • 2 sap kereviz

  • 7 su bardağı tavuk suyu

  • 2 adet havuç

  • 1 adet soğan

  • 1 adet patates

  • 1/2 dolmalık biber

  • 2 diş sarımsak

  • 1 adet defne yaprağı

  • 1 çay kaşığı Meksika kekiği

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 adet kabak

  • 3 adet mısır ekmeği

  • Ayçiçeği yağı

  • 2 adet kemiksiz tavuk göğsü

  • 2 adet domates

  • 2 adet avokado

  • 1/2 su bardağı taze kişniş

Tüm zerzevatları uygunca yıkayın ve yemeklik doğrayın. Bir tencerede tavuk suyu, havuç, kereviz, soğan, patates, dolmalık biber, defne yaprağı, sarımsak ve kekiği karıştırın. Tuz ve pul biber ile tatlandırın. 25 dakika kadar kapağını kapatıp kaynatın. Doğranmış tavuk göğsü modüllerini, domatesi ve kabağı ek edin. Karışımı kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta durdurun. Daha sonra ocaktan alın. Tortilla ekmeklerini kibrit büyüklüğünde kesin. Kızgın yağda kızarana kadar pişirin. Kâğıt havlularla fazla yağını aldırın ve bir kenara alın. Çorbayı kaselere alın ve tortilla ekmeklerini içerisine ekleyin. Dilerseniz kıyılmış peynir ek edin. Avokado ve kişniş ile servis edin. Afiyet olsun.


Beğendin mi? Arkadaşlarınla paylaş!

0 Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir